밤 껍질 잘 까지게 삶는 법

밤을 삶고 껍질을 까는 것은 간단해 보이지만, 생각보다 손이 많이 가고 시간이 오래 걸리는 작업이죠.

특히 밤의 종류에 따라 껍질의 단단함과 까기 난이도가 달라져 더욱 까다로울 수 있습니다.

하지만 몇 가지 요령만 알면 쉽고 빠르게 삶은 밤 껍질을 깔 수 있죠.

그래서 오늘은 밤 껍질 잘 까지게 삶는 법에 대해 알아보겠습니다.

밤 껍질을 잘 까기 위한 첫걸음은 신선하고 좋은 밤을 선택하는 것입니다.

겉모습: 밤 표면이 매끄럽고 윤기가 나며, 흠집이나 상처가 없는 것이 좋습니다.
무게: 같은 크기의 밤이라도 무게가 나가는 것이 알이 꽉 차 있고 맛이 좋습니다.
소리: 흔들어 보았을 때 속이 꽉 차 있는 듯한 맑은 소리가 나는 밤을 선택합니다.
종류: 밤의 종류에 따라 껍질의 두께와 단단함이 다르므로, 껍질을 까기 쉬운 품종을 선택하는 것도 좋은 방법입니다. 일반적으로 포르단밤이라는 품종이 밤 껍질이 잘 까지는 것으로 알려져 있습니다.

밤을 삶기 전에 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다.

세척: 흐르는 물에 밤을 여러 번 씻어 흙이나 이물질을 제거합니다.
칼집 내기: 밤 껍질이 쉽게 벌어지도록 칼로 십자 모양으로 얕게 칼집을 내줍니다. 이 작업을 잘 해줘야 아래 사진 처럼 칼집 낸 부분이 살짝 벌어져 나중에 밤껍질 까지가 수월해집니다.

물에 불리기: 생밤 껍질을 미리 벗겨서 삶으려면 밤을 물에 30분~1시간 정도 불려두면 밤살이 부드러워지고 껍질이 더 잘 벗길 수 있습니다.

밤을 삶는 방법은 다양하지만, 크게 3가지 방법이 있습니다.

냄비에 삶기

냄비에 밤을 넣고 밤이 잠길 정도의 물을 부은 후 끓입니다.

*이때 소금을 한 큰술 넣어 같이 삶아주면 색깔로 예쁘고 나중에 껍질도 더 잘 까집니다

끓기 시작하면 중불로 줄이고 20~30분 정도 삶습니다.

밤의 크기와 종류에 따라 삶는 시간을 조절해야 합니다.

*삶은 후 찬물에 헹궈주면 껍질이 더 잘 벗겨집니다.

찜기에 찌기

찜기에 밤을 올리고 20분 정도 쪄줍니다.

냄비에 삶는 것보다 밤이 촉촉하고 부드럽게 익습니다.

전자레인지에 찌기

밤에 물을 살짝 뿌려 랩으로 감싼 후 전자레인지에 3~4분 정도 돌려줍니다.

간편하지만 밤의 크기와 전자레인지의 종류에 따라 조리 시간이 달라질 수 있습니다.

밤을 삶은 후 껍질을 까는 방법은 다음과 같습니다.

뜨거울 밤을 깔 때는 화상에 주의해 주세요
삶은 달걀을 찬물에 식히는 것 처럼 삶은 밤을 바로 찬물에 식힌 후 껍질과 밤 사이에 유격이 생겨 까면 껍질이 더 잘 벗겨지고, 손도 덜 뜨거워 편리합니다.
밤가위를 이용하면 더욱 쉽고 빠르게 밤 껍질을 깔 수 있습니다. 하지만 밤 가위도 숙련이 되어야 까기 쉽고 보통은 가위와 과도를 이용하시는게 좋습니다.

1. 가위로 먼저 윗 부분을 잘라 주세요.