오이소박이 맛있고 무르지않게 담그는 법 (+백종원 레시피)
오이소박이는 여름철 입맛을 돋우는 대표적인 김치입니다. 아삭하고 시원한 맛이 일품이지만, 잘못 담그면 물러지기 쉽습니다.
오늘은 오이소박이를 맛있고 무르지 않게 담그는 방법, 또 추가적으로 백종원 레시피까지 덤으로 알려드리겠습니다.
오이소박이 맛있고 무르지않게 담그는 법 (+백종원 레시피)
오이소박이 맛있게 담그는 법
1. 재료 준비
주재료
오이 10개, 부추 1단, 양파 1개, 당근 1/2개, 쪽파 5뿌리
절임 재료
굵은 소금 3큰술
양념 재료
고춧가루 4큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 매실액 2큰술, 설탕 1큰술, 통깨 1큰술
2. 오이 손질
- 오이는 깨끗하게 씻어 양쪽 끝을 잘라낸 후 3~4등분 합니다.
- 각 토막을 세로로 4등분 하되, 끝부분 1cm 정도는 남겨 완전히 잘리지 않도록 합니다.
- 굵은 소금을 오이 단면에 골고루 뿌려 30분 정도 절입니다.
- 절인 오이는 흐르는 물에 2~3번 헹궈 물기를 제거합니다.
3. 부재료 손질
- 부추, 쪽파는 깨끗하게 씻어 2~3cm 길이로 썰어줍니다.
- 양파, 당근은 채 썰어줍니다.
4. 양념 만들기
- 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액, 설탕, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
- 양념에 부추, 쪽파, 양파, 당근을 넣고 버무립니다.
5. 오이소박이 담그기
- 절여진 오이의 칼집 낸 부분에 양념소를 골고루 채워 넣습니다.
- 김치 용기에 오이소박이를 차곡차곡 담고 남은 양념을 위에 뿌려줍니다.
6. 숙성
- 실온에서 2~3일 숙성시키면 맛있는 오이소박이가 완성됩니다.
- 숙성 정도는 기온에 따라 달라질 수 있으므로, 맛을 보면서 적절한 시기에 냉장 보관합니다.
오이소박이 맛있게 담그는 팁
- 오이를 절일 때 뜨거운 물에 소금을 녹여 사용하면 오이가 더 아삭해집니다.
- 양념에 풀을 넣어 만들면 오이소박이가 더 빨리 익고 맛이 깊어집니다.
- 오이소박이를 담글 때 위생에 신경 쓰면 오랫동안 맛있게 먹을 수 있습니다.
주의 사항
- 오이소박이는 익는 과정에서 물이 생길 수 있으므로, 김치 용기에 너무 꽉 채워 담지 않는 것이 좋습니다.
- 오이소박이는 오래 보관하면 물러지므로, 적당량을 담가 빨리 먹는 것이 좋습니다.
백종원 오이소박이 레시피
입맛 없을 때 생각나는 시원하고 아삭한 오이소박이!
쉽고 맛있기로 소문남 백종원 레시피로 누구나 실패 없이 만들 수 있습니다.
재료
주재료
오이 10개
절임 재료
굵은 소금 3큰술, 물 3컵
소박이 소 재료
부추 1단, 양파 1개, 당근 1/2개
양념 재료
고춧가루 4큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 매실액 2큰술, 설탕 1큰술, 통깨 1큰술
만드는 법
- 오이 손질: 오이는 깨끗하게 씻어 양쪽 끝을 잘라낸 후 3~4등분 합니다. 각 토막을 세로로 4등분 하되, 끝부분 1cm 정도는 남겨 완전히 잘리지 않도록 합니다. 끓는 물에 굵은 소금을 넣고 오이를 넣어 30분 정도 절입니다. 절인 오이는 흐르는 물에 2~3번 헹궈 물기를 제거합니다.
- 부재료 손질: 부추, 쪽파는 깨끗하게 씻어 2~3cm 길이로 썰어줍니다. 양파, 당근은 채 썰어줍니다.
- 양념 만들기: 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액, 설탕, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다. 양념에 부추, 쪽파, 양파, 당근을 넣고 버무립니다.
- 오이소박이 담그기: 절여진 오이의 칼집 낸 부분에 양념소를 골고루 채워 넣습니다. 김치 용기에 오이소박이를 차곡차곡 담고 남은 양념을 위에 뿌려줍니다.
- 숙성: 실온에서 2~3일 숙성시키면 맛있는 오이소박이가 완성됩니다. 숙성 정도는 기온에 따라 달라질 수 있으므로, 맛을 보면서 적절한 시기에 냉장 보관합니다.
백종원 오이소박이 레시피 팁
- 오이를 절일 때 끓는 물에 소금을 녹여 사용하면 오이가 더 아삭해집니다.
- 백종원 레시피에서는 풀을 넣지 않지만, 필요에 따라 찹쌀풀이나 밀가루풀을 넣어 만들면 오이소박이가 더 빨리 익고 맛이 깊어집니다.
- 오이소박이를 담글 때 위생에 신경 쓰면 오랫동안 맛있게 먹을 수 있습니다.
레시피는 레시피 일뿐 절대적인건 아닙니다.
몇 번 만들어보시다가 감을 잡았다 싶으면 나만의 양념으로도 만들어 보세요.
대신 간은 처음부터 너무 쎄게 하지 마시고 하면서 보시는게 망칠 확률이 적어집니다.
가장 맛있는 오이소박이는 금방 한 오이소박이!
그래서 직접 만드는게 맛있답니다^^
