폭탄 계란찜 맛있게 하는법 (+백종원 황금 레시피)
식당에 가면 나오는 폭탄 계란찜.
생김새 부터 맛있어 보이는 폭탄 계란찜이 집에서 하려면 잘 안되시죠?
지금 요리 초보도 실패 없이 만들 수 있는 폭탄 계란찜 레시피를 소개합니다!
몽글몽글 부드러운 식감에 숟가락을 멈출 수 없는 폭탄 계란찜,
오늘은 폭탄 계란찜 맛있게 하는법 (+백종원 황금 레시피) 알려드리겠습니다.
폭탄 계란찜 맛있게 하는법 (+백종원 황금 레시피)
폭탄 계란찜 실패없이 맛있게 하는법
1. 폭탄 계란찜, 왜 특별할까?
폭탄 계란찜은 일반 계란찜과는 차원이 다른 풍성한 비주얼과 극강의 부드러움을 자랑합니다.
뚝배기 안에서 화산처럼 폭발하는 듯한 모습은 보는 즐거움까지 선사하죠.
특히, 아이들 밥반찬이나 술안주로도 훌륭하며, 특별한 날 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.
2. 폭탄 계란찜 황금 레시피 (2인분 기준)
재료:
- 계란 6개
- 물 또는 멸치 다시마 육수 120ml (계란 양의 1/5)
- 대파 1/2대
- 양파 1/4개 (선택 사항)
- 당근 1/4개 (선택 사항)
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 새우젓 1/2큰술 (또는 소금 1/2 작은술)
- 참치액 1 작은술 (선택 사항)
- 참기름 1/2큰술
- 후추 약간
도구:
- 움푹 솟은 뚜껑을 가진 뚝배기
- 믹서 또는 거품기
- 칼, 도마
만드는 과정:
- 재료 준비:
- 계란은 깨서 믹서 또는 볼에 담아줍니다.
- 대파, 양파, 당근, 청양고추는 잘게 다져줍니다.
- 새우젓은 칼등으로 다져줍니다.
- 계란물 만들기:
- 계란에 물 또는 멸치 다시마 육수를 넣고 믹서 또는 거품기로 충분히 풀어줍니다.
- 새우젓 또는 소금, 참치액, 후추를 넣고 잘 섞어 간을 맞춰줍니다.
- 믹서기를 사용하면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있습니다.
- 재료 넣기:
- 다진 대파, 양파, 당근, 청양고추를 계란물에 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 뚝배기에 끓이기:
- 뚝배기에 계란물을 붓고 중불에서 끓이기 시작합니다.
- 계란물이 끓기 시작하면 약불로 줄이고 움푹 솟은 뚜껑을 덮어줍니다.
- 계란찜이 부풀어 오르기 시작하면 뚜껑을 살짝 열어 줍니다.
- 이때 젓가락으로 계란찜 가장자리를 살짝 긁어주면 더욱 잘 부풀어 오릅니다.
- 약 5~7분 정도 더 끓여줍니다.
- 계란찜 가운데를 젓가락으로 찔러 보아 계란물이 묻어 나오지 않으면 완성입니다.
- 마무리:
- 불을 끄고 참기름을 둘러줍니다.
- 취향에 따라 깨를 뿌려줍니다.
3. 폭탄 계란찜, 더욱 맛있게 즐기는 꿀팁
- 육수 활용: 물 대신 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
- 간 맞추기: 새우젓 대신 멸치액젓이나 참치액을 사용해도 좋습니다. 간은 개인 취향에 맞게 조절해 주세요.
- 다양한 재료 활용: 버섯, 애호박, 베이컨, 치즈 등 다양한 재료를 추가하여 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 약불 조절: 너무 센 불에서 끓이면 계란찜이 탈 수 있으니 약불에서 천천히 끓여주는 것이 중요합니다.
- 움푹 솟은 뚜껑 활용: 움푹 솟은 뚜껑 모양으로 솟아 오릅니다.
- 젓가락 기술: 계란찜이 부풀어 오르기 시작할 때 젓가락으로 가장자리를 살짝 긁어주면 더욱 잘 부풀어 오릅니다.
- 뚝배기 선택: 뚝배기는 열전도율이 높아 계란찜을 더욱 맛있게 만들어 줍니다.
- 계란물 온도: 계란물을 너무 차갑게 하면 잘 익지 않을 수 있으니 실온에 잠시 두었다가 사용하는 것이 좋습니다.
- 믹서 사용: 믹서를 사용하면 계란찜의 식감이 더욱 부드러워집니다.
- 청양고추: 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 더하면 느끼함을 잡아주고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
4. 폭탄 계란찜, 실패 없이 만드는 노하우
- 계란과 물 비율: 계란과 물의 비율은 5:1이 가장 적절합니다.
- 약불 유지: 약불에서 천천히 끓여야 계란찜이 타지 않고 부드럽게 익습니다.
- 움푹 솟은 뚜껑 사용 : 위로 솟은 뚜껑을 사용해야 폭탄 계란찜이 되는 것입니다.
- 인내심: 폭탄 계란찜은 인내심을 가지고 천천히 끓여야 더욱 맛있게 완성됩니다.
5. 폭탄 계란찜, 다양한 변주
- 치즈 폭탄 계란찜: 계란찜 위에 모짜렐라 치즈나 체다 치즈를 듬뿍 올려 더욱 고소하게 즐길 수 있습니다.
- 해물 폭탄 계란찜: 새우, 오징어, 홍합 등 해산물을 넣어 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 카레 폭탄 계란찜: 카레 가루를 넣어 색다른 풍미를 즐길 수 있습니다.
- 매운 폭탄 계란찜: 청양고추를 듬뿍 넣어 매콤하게 즐길 수 있습니다.
6. 폭탄 계란찜, 맛있게 먹는 팁
- 따뜻하게: 폭탄 계란찜은 따뜻할 때 먹어야 더욱 맛있습니다.
- 밥과 함께: 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 됩니다.
- 술안주로: 술안주로도 훌륭하며, 특히 소주와 잘 어울립니다.
- 김과 함께: 김에 싸 먹으면 더욱 맛있습니다.
7. 폭탄 계란찜, 건강하게 즐기는 방법
- 나트륨 줄이기: 새우젓이나 소금 대신 다시마 육수나 멸치 육수를 활용하여 나트륨 섭취를 줄일 수 있습니다.
- 채소 활용: 다양한 채소를 넣어 영양 균형을 맞출 수 있습니다.
- 저지방 재료: 저지방 우유나 저지방 치즈를 사용하여 칼로리를 낮출 수 있습니다.
백종원 폭탄 계란찜 황금레시피
백종원 폭탄 계란찜 레시피는 간단하면서도 푸짐한 비주얼과 부드러운 식감으로 많은 사랑을 받고 있습니다.
다음은 백종원 레시피를 바탕으로 폭탄 계란찜을 만드는 방법과 꿀팁입니다.
재료 (2인분 기준):
- 계란 6개
- 물 1/3컵 (종이컵 기준)
- 대파 1/2대
- 소금 1/2스푼
- 설탕 1/3스푼 (선택 사항)
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
만드는 방법:
- 재료 준비:
- 대파는 잘게 다져줍니다.
- 계란은 볼에 깨서 준비합니다.
- 계란물 만들기:
- 계란에 물, 소금, 설탕을 넣고 잘 풀어줍니다.
- 설탕은 선택 사항이지만, 약간 넣으면 감칠맛을 더할 수 있습니다.
- 호일 뚜껑 사용하기:
- 뚝배기에 계란물을 붓습니다. 뚝배기의 80% 정도 채우는 것이 중요합니다.
- 중강불에서 숟가락으로 바닥을 살살 긁어가며 저어줍니다.
- 계란이 몽글몽글해지기 시작하면 약불로 줄이고 다진 대파를 넣습니다.
- 밥그릇이나 호일로 만든 뚜껑을 덮고 약 3분간 끓여줍니다. (이 과정이 중요합니다!)
- 계란찜이 부풀어 오르면 불을 끄고 1분 정도 뜸을 들입니다.
- 마무리:
- 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
꿀팁:
- 계란과 물 비율: 계란과 물의 비율을 잘 맞춰야 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
- 약불 조절: 약불에서 천천히 끓여야 계란찜이 타지 않고 고르게 익습니다.
- 젓는 타이밍: 계란이 몽글몽글해지기 시작할 때 약불로 줄여야 폭탄처럼 부풀어 오릅니다.
- 다양한 재료 활용: 취향에 따라 양파, 당근, 버섯 등 다양한 채소를 추가해도 좋습니다.
- 치즈 추가: 모짜렐라 치즈나 체다 치즈를 넣어 치즈 폭탄 계란찜으로 즐길 수도 있습니다.
- 액젓 활용: 멸치 액젓을 약간 넣으면 감칠맛을 더할 수 있습니다.
폭탄 계란찜은 꼭 식당에서만 먹을 수 있다는 편견을 버리세요.
이제부턴 집에서 내가 먹고 싶을때 즐기는 폭탄계란찜.
한번만 성공해보면 자신감 확 살아납니다.
오늘도 행복한 하루 보내세요~!
