기사식당 돼지불백 황금레시피 (+편스토랑 어남선생 류수영 돼지불백)

안녕하세요!

오늘은 직장인들의 든든한 한 끼 식사를 책임지는 기사식당의 인기 메뉴, 돼지불백 황금레시피를 공개합니다. 집에서도 푸짐하고 맛있는 돼지불백을 즐길 수 있도록 어남선생 레시피까지 자세하면서도 쉽게 한번 풀어보겠습니다!

1. 돼지불백, 왜 기사식당일까?

돼지불백 하면 맛집으로 유명한 쌍다리나 성북동 돼지불백이 기사식당에서 시작했기 때문에

돼지불백 하면 기사식당 돼지불백이 유명하죠.

또 수유리 엄마손을 비롯 여러 기사식당에서도 돼지불백은 빠질 수 없는 메뉴.

빠르고 푸짐하며 저렴한 가격에 고기를 먹을 수 있어서 인기였습니다.

간장 맛에 불맛이 입혀진게 정통 기사식당 돼지불백 스타일이죠.

2. 돼지불백 황금레시피 (4인분 기준)

돼지고기 준비: 돼지고기는 불고기용으로 얇게 썰어 준비합니다. 앞다리살이나 목살을 사용하면 부드럽고 맛있습니다.
채소 준비: 양파, 대파, 양배추, 당근은 먹기 좋은 크기로 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
양념 만들기: 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 매콤한 맛을 원하면 고추장을 추가하고, 윤기를 더하고 싶다면 물엿을 추가합니다.
돼지고기 양념: 준비된 돼지고기에 양념장을 넣고 골고루 버무려 30분 이상 재워둡니다. 시간이 부족하다면 10분 정도만 재워도 괜찮습니다.
돼지고기 볶기: 달궈진 팬에 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶습니다. 돼지고기가 어느 정도 익으면 양파, 대파, 양배추, 당근을 넣고 함께 볶습니다.
마무리: 채소가 숨이 죽고 돼지고기가 완전히 익으면 청양고추를 넣고 살짝 볶은 후 불을 끕니다.
완성: 따뜻한 밥 위에 돼지불백을 푸짐하게 올려 맛있게 즐깁니다.
기사식당 스타일 팁 : 기사식당 식 불맛나는 돼지불백 맛을 내려면 토치로 마무리 지져주거나 어남선생 처럼 팬의 눌은 부분에 고기를 문질러주면 불맛이 입혀집니다.

돼지고기 선택: 돼지불백은 기름기가 적당히 있는 부위를 사용하는 것이 좋습니다. 앞다리살이나 목살을 추천하며, 삼겹살을 사용해도 맛있지만 기름이 많이 나올 수 있습니다.
돼지고기 재우기: 돼지고기를 양념에 오래 재울수록 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다. 최소 30분 이상 재우는 것을 추천합니다.
센 불에 볶기: 돼지불백은 센 불에 빠르게 볶고 또 약간 태우듯이 하면 기사시당 스타일로 완성할 수 있습니다. 또 돼지고기가 질겨지지 않고 육즙이 풍부해지죠.
채소 추가: 양배추, 당근 외에도 깻잎, 버섯 등 다양한 채소를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
매운맛 조절: 청양고추 대신 꽈리고추를 사용하거나 고춧가루 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
단맛 조절: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용하거나 양파를 넉넉히 넣어 단맛을 조절할 수 있습니다.
불맛 내기: 센 불에 볶으면서 토치로 살짝 불맛을 입히면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
곁들임 메뉴: 돼지불백과 함께 쌈 채소, 쌈장, 마늘, 고추 등을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.